川菜厨师教你做红油的秘诀。红油很香,可以在家煮。

发布时间:2021-02-20 20:11:00

来源:海西都市网

我遇到了一位四川厨师。烹饪时,几乎所有的菜都离不开这种调味品,即红油。它是必不可少的切碎土豆,家庭烹饪,烹饪,炖肉等。甚至有些四川厨师也用红油炒蔬菜,这可以说是一种广泛使用的调味油。同时,这也是四川厨师的标准搭配。每个四川厨师都有自己的红油烹饪食谱,烹饪方法也大相径庭。然而,出锅口主要是芳香的、麻的和辛辣的。如果你从远处闻到辛辣的味道,你会在鼻尖出汗,然后吞下唾液。

在这一点上,一定有人会好奇。既然红油如此美味,该如何烹调呢?事实上,制作红油就像烹饪一样。关键是煮开所有的原料,使它们有自己的味道和风味。尤其是豆酱可以说是整个红油烹饪过程中最重要的成分。它也是烹饪红油的灵魂成分。它可以使锅中的红油变得更红、更香、更香。

让我们用几句话来分享红油的烹饪过程。我会用最简单的语言来表达它,这样你就能理解和理解它。让我们一起看它。

准备材料

主要原料:一把辣椒干、一斤辣椒面、50克白芝麻籽

调味料:2香果、3星茴香、10克肉桂、3片香叶、1洋葱、2洋葱、10洋葱、适量干辣椒、13香黑、6克胡椒粉、3升菜籽油、3克盐、5克醋、30克豆酱、3克干辣椒、13片香黑、6克胡椒粉、3升菜籽油、3克盐、5克醋、30克豆酱、3克辣椒酱、13片香黑、6克胡椒粉、3升菜籽油、3克盐、5克醋、30克豆酱。

辣椒油台阶

第一步:把辣椒面和芝麻拌匀,然后把辣椒面和13种香料放在一起。你也可以把它们打开,但对我来说很方便。

第二步:洋葱、洋葱、姜和洋葱分别去皮。总厨只去皮不洗,因为清洗时会少一些干香味,把洋葱和洋葱切成碎片,洋葱丝和姜不会太均匀,以后可以彻底炸,然后把准备好的香料放一边。

第三步:开锅,在红油中加入菜籽油会更香,一般餐厅会用豆油或色拉油,把油加热到40%到40%是油的表面,加入生姜和洋葱,炒到鱼干出这一步大约需要10分钟

第四步,用干辣椒和干辣椒代替小火,然后在锅里慢慢炒,温度不应太高,容易炒糊,把干辣椒炒成糊状,然后把香料放锅里,炒香,弄出锅,注意不要炒香料,否则红油会有点苦涩。-

第五步,加入豆酱搅拌红油颜色,关掉,然后将辣椒面放入辣椒面中,油温应控制在50-60%左右,使炒辣椒面具有风味,同时加入辣椒面,同时不断搅拌,以防止辣椒面油炸,搅拌均匀,倒出。

第六步。一个步骤很简单。在红油里放一点醋,然后用少许盐搅拌好。第二天你可以用它。你不用把它放进冰箱里。它不会碎的。

红油摘要

这是制作红油的最简单的方法,厨师通常使用红油来节省时间。更复杂的方法是使用更多的香料,甚至草药、薰衣草等。煮沸的过程一定比这更复杂。烹调这种红油的最重要成分是白芝麻、菜籽油和辣椒面。同时,洋葱和生姜应该在早期炒熟,这样香味就会在后期出现。

这种鲜美的红油已经被吃光了。这次分享怎么样?欢迎。喜欢。这篇文章原创性很强,请不要转载和抄袭。