炒豇豆,千万不能直接炒厨师教你再做一步,翡翠绿不变黄,也好吃

发布时间:2020-09-22 00:09:34

来源:海西都市网

油炸豇豆,不能直接油炸!厨师教你再做一步,绿色不变黄,也好吃

你好,亲爱的读者们,感谢你们阅读我分享的美食文章,分享我的经历和分享。今天我想和你们分享:当油炸豆子的时候,记得不要直接炒!教你一个绝妙的技巧,豆角更有味道,而不是黄色!

夏季温度高,光照充足,适合大田作物和蔬菜生长,夏季蔬菜种类繁多,包括四季豆类、菜豆、豇豆等,营养丰富,味道好,非常适合夏季食用。

豇豆,又叫豆角,是一种典型的夏季蔬菜。我记得小时候,夏天过后,一颗豇豆挂在田里的架子上。虽然一年四季都有豇豆,但只有夏天的豇豆才是最好的,味道脆嫩,味道有点甜,用猪油炸成小块,很香。

豇豆含有多种维生素和矿物质,经常食用可以增强胃和补肾、美容和减肥,是一种理想的健康成分。

夏豇豆,数量多而鲜,关键是便宜,1斤2元,买几十斤做泡菜角,是很好的配菜。通常我会做家庭猪油油炸豇豆,味道鲜美可口,比炸肉好。

炒豇豆是一个很简单的家常菜,但很多人都不太熟,原因是豇豆不绿,不爱黄,不容易吃,味道很弱。新鲜豇豆的结构非常接近,味道真的不好,所以处理方法很重要。大多数人都把豇豆炒熟,直接在锅里炸,这样做是不对的。

炸豇豆,不能直接炸!厨师教你处理豇豆的正确方法,以确保豇豆既香又香。

接下来,我想和大家分享一下油炸豇豆的方法,记住这一点,我们也可以在家里炸出比肉更香的豇豆,不是黄色,也是美味的。

[油炸豇豆]

准备新鲜豇豆、大蒜、胡椒、胡椒干、盐、鸡精、猪油等。

[实践]

1.用刀将新鲜豇豆切成5厘米长的一段,放入清水中,加入一汤匙盐,搅拌均匀,浸泡10分钟。泡好后取出,清水冲洗,并控制干燥水分。

2.将豌豆放入大碗中,加入一匙盐,抓取并用手均匀混合,腌20分钟,倒出多余的水分。

3.将适量的水倒入平底锅内,煮熟后倒入腌制的豇豆,取出豇豆半分钟,倒入冷水,沥干水。

4.在平底锅中加入适量猪油,猪油比植物油更香,在油温70%时加入胡椒粒、大蒜和干辣椒段,倒入豇豆段,快速炒半分钟,在调味料中加入适量的盐和鸡精,炒熟,炒熟豇豆。

[烹饪技巧]

首先,豇豆不容易品尝,所以你不能直接在锅里炒。如果你想用盐腌制,你可以提前让豇豆尝起来,同时也可以软化豇豆。

其次,豇豆必须先腌制,然后用水烫,顺序不能颠倒,否则仍然不好吃。泥水可以使豇豆迅速成熟,减少营养损失,保持绿色,不变黄。

第三,豇豆的味道比较新鲜,在调味料中记得不要放其他调味料,只需加盐和鸡精就行了,味道很好吃,酱油、五香粉等重调料都不放,会影响相与味。

炒豇豆,不能直接炸!厨师教你再做一步,绿色不变黄,也好吃。正确的方法是,先用淡盐水浸泡,然后用盐腌制,最后用白开水,处理豇豆可以直接混合,也可以炒炒吃,你学会了吗?